Cecina séchée " Jambon de Boeuf "

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Cecina séchée " Jambon de Boeuf "

Cecina séchée " Jambon de Boeuf ", pièce de 500 g

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Mieux connaître ce produit - Cecina Jamón de Buey

Trasacar est une entreprise de la région des Asturies créée il y a plus de 25 ans, dont l'activité s'est développé parmi les produits les plus exclusifs du secteur de l'alimentation, offrant un service de grande qualité au niveau national.

La sélection soigneuse des pièces servant de matière première par Trasacar, suppose un effort continu pour satisfaire ses clients, qui constituent sans aucun doute leurs meilleurs représentants pour témoigner de la constance de leurs produits.

Leur viande

Seul 8 bêtes sur 100 sont sélectionnées par Trasacar.

L'élevage bovin de Trasacar possède des races à haute production laitière, telle que la race frisona. L'âge minimum requit pour les bêtes est de 6 ans avec une bonne alimentation. Celle-ci doivent en effet, avoir une alimentation végétale combinée entre les pâturages de la région et complétée par un mélange naturel de céréales sans hormone ni additifs qui stimuleraient leur croissance, notamment en avant l'abattage, période pendant laquelle l'animal doit être bien alimenté.

La traçabilité garantit la qualité des produits depuis leur origine jusqu'à leur destination, tout comme les contrôles sanitaires complets et l'administration à chaque bête des soins nécessaires lors de son élevage, permettant ainsi de maintenir le troupeau en bonne santé.

Une fois sacrifié, l'animal est dépecé, et séché pendant 21 à 25 jours afin d'attendrir les fibres de la viande et de la transformer en viande séchée. Ce processus a lieu en chambre frigorifique à 4ºC et à un taux d'humidité constant.

Le Jambon de Boeuf

Le secret de ce jambon réside dans la sélection de la matière première, avec laquelle la qualité et la constance du produit est assurée.

Une fois découpé le coeur et l'extérieur du jambon, la noix, un processus de séchage totalement artisanal est réalisé dans un climat sec, peu humide, durant lequel la viande est affinée, salée, lavée, et séchée en cave pendant 16 à 18 mois .

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